El brownie en un bizcocho compacto de chocolate, pero con mucho sabor a chocolate originario de los Estados unidos de América, su nombre viene dado por el color marrón de los caracteriza (brown en inglés). Las primeras versiones del brownie eran con una crema espesa de chocolate por encima del bizcocho, pero más tarde se agregaron nueces, avellanas y cacahuetes o maní, pero el más común en la actualidad son con nueces o pepitas de chocolate sin la crema chocolate por encima.
Ingredientes
- 240 gr. de mantequilla derretida
- 3/4 de taza de azúcar blanca o refinada (150 gr.)
- 3/4 de taza de azúcar moreno o de caña (150 gr.)
- 4 huevos grandes
- 1 taza de harina de trigo (120 gr.)
- 3/4 de cacao en polvo (100 gr.)
- 220 gr. de chocolate negro
- 3 cucharadas de aceite de maíz o girasol (35 ml)
- 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
En un cuenco o bol añadimos la mantequilla derretida, la azúcar blanca, azúcar morena y el aceite, mezclamos bien hasta que la mezcla tenga un color uniforme.
Se agregan los huevos y el extracto de vainilla y mezclamos muy bien.
Se tamiza la harina de trigo, el cacao en polvo y la sal antes de unirlos a la mezcla.
Se mezcla todo suavemente con una paleta evitando la captura de aire dentro de la mezcla, cuando la mezcla se encuentre homogénea, debe tener una consistencia muy espesa, brillosa de color marrón oscuro.
Pre-calentar el horno 180ºC con calor por arriba y abajo, durante unos 5 minutos
Preparar una bandeja rectangular de unos 30×20 centímetros que por lo menos tenga una altura de 4 centímetros, recuerda que el brownie no crece al hornear, lo más recomendable es utilizar papel encerado o parafinado o papel de horno, así será más fácil para retirar del molde.
Llevar al horno por unos 30-35 minutos dependiendo de cada horno y retirar, reposar por 10 minutos antes de comenzar a probar.
La forma tradicional de cortar el brownie es en cuadros entre 5 a 10 centímetros.
Importante destacar que no todos los hornos trabajan igual ni tienen una misma configuración, por eso se dice entre 30 y 35 minutos. La configuración de un horno puede depender de si es eléctrico o a gas o de aire caliente, puede tener resistencia de calor arriba o abajo o arriba y abajo, también puede tener un ventilador para circular el calor en el interior y más, lo que puede hacer impredecible el tiempo de cocción. Es bueno que en las primeras horneadas esté pendiente hasta que ya pueda decidir el tiempo adecuado.
