Las galletas de mantequilla son un clásico entre las recetas de galletas y su receta es utilizada como base para una gran variedad de galletas y pastas secas.

Para los iniciados, las galletas se preparan en dos partes, la primera se hace la masa y se lleva a la nevera, y en la segunda se prepara para hornera las galletas. También se puede agregar un último paso que es decoración, pero para esta receta solo se haremos los dos primeros pasos.

Ingredientes

• 200 gr de Mantequilla (suave).
• 1 Huevo.
• 2 tazas de Harina de trigo (280 gr.).
• 1/2 Taza de Azúcar blanca (125 gr.).
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla.

Preparación de la masa

1. En un cuenco o bol se mezclan el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave.
2. Se agrega el huevo y la esencia de Vainilla y se mezcla nuevamente.
3. Por último se tamiza la harina de trigo y se agrega en dos o tres partes, mientras se mezcla bien.
4. Se termina mezclando hasta que la masa no se pegue al bol.
5. Se hace una bola y se cubre con plástico film (transparente) o una bolsa plástica (para que no se seque) y se lleva a la nevera o refrigerador por 1 hora.

Preparación de las galletas

1. Se retira la masa de la nevera y se descubre.
2. Se extiende la masa en una base (mesa o silicona) lisa con un rodillo hasta que la masa tenga un grosor uniforme de unos 3 o 4 milímetros.
3. Se cortan la masa con el cortador para galletas con la forma que más le guste.
4. Se pasan a una bandeja con papel de horno (parafinado) y se hornean a 180ºC durante unos 7 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente doradas las puntas.
5. Dejar enfriar y a decorar.
6. Si quiere decorar solo con azúcar impalpable le recomiendo que las espolvoree mientras están calientes para que el azúcar se adhiera un poco mejor a las galletas.

Importante destacar que no todos los hornos trabajan igual ni tienen una misma configuración, por eso se dice entre 7 y 15 minutos. La configuración de un horno puede depender de si es eléctrico o a gas o de aire caliente, puede tener resistencia de calor arriba o abajo o arriba y abajo, también puede tener un ventilador para circular el calor en el interior y más, lo que puede hacer impredecible el tiempo de cocción. Es bueno que en las primeras horneadas esté pendiente hasta que ya pueda decidir el tiempo adecuado.