Las galletas de jengibre son una tradición, su olor recuerda y llama a la Navidad. La recomendación es utilizar unos cortadores forma de «hombre de jengibre» para que sea un clásico navideño. Estas galletas son más suaves después de hornear, por lo que algunas personas no cortan las galletas antes de hornear, sino, después de hornear una masa de 4 milímetros extendida en una bandeja y así aplican un cortador de galletas o cortan las figuras para una casa de jengibre. Son perfectas para decorar.

Ingredientes

• 125 g de mantequilla (suave).
• 1 huevo.
• 125 g de azúcar moreno.
• 150 g de melaza o miel de caña de azúcar.
• 400 g de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo o rayada.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo (opcional).

Preparación de la masa

1. En un cuenco o bol se mezclan el azúcar moreno y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave.
2. Se agrega el huevo y todas las especias (Jengibre, nuez moscada, canela, sal y el clavo en polvo) y mezclar bien.
3. Se agrega la melaza y mezclar nuevamente.
4. Se añade la harina de trigo en tres o cuatro partes y mezclar cada vez.
5. Se debe mezclar y amasar bien hasta que la masa no se pegue en el bol.
6. Se extienda la masa con un rodillo dejando un grosor de unos 4 milímetros en una bandeja para llevar a la venera o refrigerador por 1 hora.

Preparación de las galletas

1. Se retira la masa de la nevera y se corta utilizando el cortador para galletas que más le guste.
2. Coloque los cortes en una bandeja con papel de horno (parafinado) y se hornean a 180ºC durante unos 10 a 15 minutos.
3. El tiempo en el horno depende de cada horno, pero si comienzan a oler esa canela con el jengibre, ese puede ser el momento de sacarlas.
4. Dejar enfriar y decorar.

Importante destacar que no todos los hornos trabajan igual ni tienen una misma configuración, por eso se dice entre 7 y 15 minutos. La configuración de un horno puede depender de si es eléctrico o a gas o de aire caliente, puede tener resistencia de calor arriba o abajo o arriba y abajo, también puede tener un ventilador para circular el calor en el interior y más, lo que puede hacer impredecible el tiempo de cocción. Es bueno que en las primeras horneadas esté pendiente hasta que ya pueda decidir el tiempo adecuado.